Арабский хлеб пита - отличный вариант домашней выпечки, который можно приготовить для выезда на природу, дачу, пикник. Предлагаем вам проверенный рецепт от главного технолога ГК Pudoff Людмилы Каськовой.

Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки «С.Пудовъ»
- 8 г сухих быстродействующих дрожжей
- 280-300 мл воды комнатной температуры
- 3 ст.л. растительного ( Read more... )

«В связи с определенными ограничениями, я могу добавлять в выпечку все, кроме сахара и пшеничной муки. Хлеб из гречневой муки получается очень тяжелый и удивительно невкусный, из хорошего - только аромат. Блины из гречневой муки тоже невкусные и рвутся. Расскажите, есть ли секреты в выпечке из гречневой муки, чтобы сделать ее более аппетитной и ( Read more... )

Наш главный технолог Людмила Каськова прочитала пост о съедобных ложках, загорелась и тут же подготовила "наш ответ" чемберлену импортным снекам. Встречаем натуральную, оригинальную и не требующую мойки съедобную посуду!

На 1 тарелку и 2 ложки (как на снимке) нам понадобятся:
150 г муки пшеничной цельнозерновой
50 г сливочного масла или маргарина
1 ( Read more... )

Людмила Каськова, главный технолог ГК Pudoff:
- Киш - открытый пирог с яично-сырно-сливочной заливкой сверху, символ французской кухни. Тем не менее зародился этот пирог в Лотарингии, которая была областью средневековой Германии. Сначала пирог носил нехитрое название «просто пирог» и готовился из теста, которое оставалось от выпечки хлеба. Из теста ( Read more... )

Каких только блинов не делают в России - пшеничные, гречневые, овсяные, дрожжевые и недрожжевые, толстые и тонкие. А сколько видов начинок! Кроме этого существует огромное количество способов подачи блинов: их сворачивают трубочками, треугольниками, конвертиками. Очень красиво смотрятся мешочки, ролы, рулеты, пироги и  торты. Мы предлагаем еще один ( Read more... )

Интересная дискуссия завязалась у нас с уважаемым и любимым кулинарным блоггером Ириной moyugolok Начало истории здесь. Тема интересная, непростая и для нас очень важная, поэтому Людмила Каськова написала подробный ответ, который мы решили оформить отдельным постом. Будем рады услышать мнение по этому вопросу всех, кто выпекал наши хлебные смеси.

Ирина: " ( Read more... )

В канун празднования Дня защитника Отечества мы предлагаем вам идею вкусного и оригинального подарка для любимых мужчин. Подарите им красиво упакованный набор, в который входят краюха ржаного хлеба, кусок аппетитного сальца, баночка соленых огурчиков или грибочков, соленая красная рыба да согревающая настойка. Остановимся подробно на первом пункте ( Read more... )

В продолжение темы " Выпечка кексов в хлебопечке. Типичные проблемы"

Советы главного технолога ГК Pudoff Людмилы Каськовой
1. Используйте ингредиенты комнатной температуры, заранее вынув их из холодильника (например, яйца и масло), чтобы хлебопечь потратила меньше времени на нагрев теста.
2. Выстилать ведерко бумагой для выпечки. Бумага, как правило ( Read more... )

Ирина Бородина, г. Красноярск: «У меня хлебопечь «Панасоник». Несколько раз пробовала испечь в ней кекс, но результатом осталась недовольна. Есть какие-нибудь рекомендации или рецепт, чтобы кекс гарантированно получился?»

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:
- Ваш вопрос вполне закономерен. Я провела ряд тестовых выпечек кексов в ( Read more... )

Интернет переполнен информацией о вреде дрожжей, в том числе и неких «термофильных». Дрожжи обвиняют в заражении крови человека, гниении съеденной пищи в желудке, дисбактериозах и даже в возникновении онкологических заболеваний. Давайте рассуждать логически.
Итак, что такое дрожжи? Дрожжи - это одноклеточные грибы. Применительно к домашней выпечке ( Read more... )